Couscous melanzane e funghi

By | 27 Maggio 2004

Ingredienti: couscous- melanzane- funghi misti- prezzemolo- aglio schiacciato- qualche pomodorino ciliegia -sale e pepe- olio ev buono

Preparazione: soffriggere leggermente l’aglio, unire i funghi, farli saltare a fuoco vivace e unire le melanzane a cubetti. Dopo qualche minuto incoperchiare e cuocere le verdure. All’ultimo aggiungere i pomodorini e il prezzemolo. Lasciare insaporire 2 minuti al minimo e lasciare riposare 10 minuti. Preparare il cuscus e servire con le verdure.

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