Involtini di verza

By | 29 Aprile 2004

Ingredienti: verza – riso – macinato di carne rossa (evitiamo il maiale se lo vogliamo fare all’egiziana) – cumino – zenzero – sale – pepe – aglio

Sbollentiamo la verza intera nell’acqua salata, per qualche minuto. La lasciamo raffreddare e nel frattempo prepariamo il ripieno degli involtini. Mettiamo il riso a bagno per 15 minuti. Pestiamo il cumino, grattuggiamo lo zenzero e tritiamo l’aglio. Uniamo le spezie al macinato e mescoliamo bene, aggiungendo il riso scolato. Sfogliamo la verza e mettiamo un pò di ripieno all’estremità che poi arrotoleremo, formando delle specie di sigari e li andiamo a mettere in un tegame antiaderente uno vicino all’altro. Si possono tranquillamente sovrapporre. Quando abbiamo preparato tutti gli involtini, copriamo con le foglie più esterne e dure, aggiungiamo dell’acqua, dell’olio e uno spicchio di aglio intero, chiudiamo col coperchio e facciamo cuocere per 30 minuti circa, dipende anche da quanti ne fate. Una volta cotti, si servono spolverizzati con il cumino e con del succo di limone.

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