Tagliolini con gamberi, zucchine e pistilli di zafferano

By | 21 Marzo 2004

In una padella grande ho fatto leggermente dorare in olio extravergine di oliva due spicchi d’aglio, poi li ho tolti e ho aggiunto circa 300 grammi di zucchine tagliate a rondelle, non appena le zucchine hanno preso colore ho aggiunto dei pomodorini ciliegia tagliati in quattro parti. Quando il sugo ha cominciato a prendere consistenza ho unito mezzo bicchiere di acqua calda in cui avevo messo un bel pizzico di pistilli di zafferano. Ho aggiustato di sale e pepe. A parte ho pulito circa 450 gr. di gamberi che ho privato del carapace e del filo nero centrale. Li ho fatti saltare in padella con poco olio e ho sfumato con un bicchierino di brandy. Sale e pepe solo alla fine. Ho portato a cottura circa 400 gr. di tagliolini (per 4 persone), ancora al dente le ho passate velocemente in padella con la verdura, alla fine ho unito i gamberi.

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