Timballo ai funghi

By | 12 Marzo 2004

Ingredienti: rigatoni – besciamella – funghi misti – prezzemolo – vino bianco – pasta frolla

Ho usato un misto funghi congelato e qualche fungo secco che ho fatto rinvenire. Li ho cotti con aglio e olio e poi ci ho aggiunto un mezzo bicchiere di vino. Quando il vino è evaporato ci ho aggiunto la besciamella e il prezzemolo. Ho lessato i rigatoni tanto al dente che erano crudi! Ho imburrato uno stampo a cupola e ci ho messo a croce la pasta frolla tagliata a strisce larghe, fino a coprire tutto lo stampo. La pasta deve sbordare perchè poi deve racchiudere anche il fondo. Ho mescolato i rigatoni alla besciamella, ho versato tutto nello stampo, ho saldato con un pochino d’acqua le strisce sul fondo e poi ho infornato a 220 gradi per circa 20 minuti. Poi l’ho capovolto sulla placca del forno coperta da carta forno, ho pennellato con il burro e ho cotto per un’altra diecina di minuti, fino a quando non è diventato dorato.

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