Crema al limoncello 1

By | 27 Febbraio 2004

Ingredienti: 6 limoni – 1/2 l di alcool – 1 l di latte intero UHT – 850 gr di zucchero – 1/2 bicchiere di whisky – 1 cucchiaino di essenza di vaniglia – 1 fialetta di essenza di limone.

Far macerare le bucce di 6 limoni con 1/2 lt. di alcool. Il tempo di macerazione puó variare da un minimo di 24 ore ad un massimo di 15 giorni, ma non prolungatelo ulteriormente, perché é inutile, in quanto dopo un paio di settimane i limoni non rilasciano piú nessuna sostanza nell’alcool. Trascorso il tempo di macerazione far bollire in una pentola1 lt. di latte intero a lunga conservazione con 850 gr. di zucchero e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia. Calcolare 20 minuti dal momento del bollore. Dopo che il latte ha bollito e si é completamente raffreddato aggiungere al miscuglio FREDDO di latte e zucchero 1/2 bicchiere di whisky, spero si scriva cosi e 1 fialetta di essenza di limone. Mescolare il tutto e travasare nelle bottiglie. Le bottiglie vanno conservate in frezeer, perché contengono latte che dunque potrebbe andare a male. Comunque seguendo il procedimento descritto, il liquore anche se tenuto in frezeer non ghiaccia, ma si mantiene intatto per svariati mesi. Alcune persone preferiscono usare metá dose di latte e l’altra metá di panna, altri ancora usano il latte parzialmente scremato. Personalmente non amo nessuna delle due varianti, perché con la panna piú che un liquore risulta una crema che si puó mangiare col cucchiaino. Invece col latte scremato é troppo leggera. Ritengo, invece, che con l’utilizzo del latte intero si ottenga un equilibrio perfetto. Infine consiglio di usare, a chi ne avesse la possibilitá, il Civas Regal, perché secondo me dà un gusto tutto particolare al liquore.

Lascia un commento