Patate ripiene di Francesca

By | 8 Febbraio 2004

Ingredienti: 200 gr. di salsiccia – 200 gr. di formaggio fresco e dolce tipo scamorza – 4 patate grandi a pasta bianca – olio extravergine, sale, pepe .

Bisogna lavare bene le patate, io calcolo una grossa patata a testa. In genere le passo anche con una spugnetta ruvida in modo da pulirle bene così chi vuole le potrà mangiare anche con la buccia. Poi le faccio lessare in acqua bollente, facendole bollire dolcemente per 35/40 minuti. Le scolo attentamene per non rompere la buccia. Sbriciolo la salsiccia, la unisco ai dadini di formaggio. Quando le patate si sono raffreddate tolgo una calotta sul lato lungo della patata e la svuoto con un cucchiaino. Non tolgo tutta la polpa per non rompere la buccia. Unisco la polpa alla salsiccia e al formaggio, aggiusto di sale e pepe e riempio le cavità dove ho messo un filo d’olio, sale e pepe. Le metto in forno a 200 gradi per mezz’ora. Per non far bruciare il formaggio dopo 15 minuti le copro con carta da forno.

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