Ingredienti: 1 pezzo di lonza- 1 mela- il succo di 1 pompelmo-
un ciuffetto di salvia- sale- farina- olio
Scaldare l’olio in un tegame, infarinare la lonza e metterla a rosolare.
Aggiungere il succo del pompelmo, la mela a pezzetti e la salvia.
Regolare di sale e lasciar cuocere fino a quando il sughetto si restringe e la carne è morbida.
Togliere la carne e affettarla.
Togliere la salvia dal sughetto, frullarlo o passarlo al passaverdure e disporlo sulle fettine di carne.