Ingredienti: 1 litro latte – 200 gr zucchero – 100 gr mandorle –
100 gr cedro – 100 gr riso da minestra – 100 gr amaretti – 8 uova piccole oppure 6 grandi – 50 gr zucchero vanigliato – un pizzico sale
Cuocere il riso nel latte con lo zucchero, prima che raffreddi unire un po’ di zucchero caramellato.
Tritare finemente le mandorle insieme al cedro e agli amaretti.
Sbattere le uova e aggiungere 1/2 bicchierino di mandorla amara o amaretto.
Amalgamare tutto e infornare 40 minuti circa a 180°.
Una volta sfornata irrorare abbondantemente di liquore.
Questa è la versione bolognese