Grattugia le patate in modo da avere delle specie di fiammiferi, con questa poltiglia avvolgi il filetto di merluzzo, e poi friggi da ambo i lati finchè le patate non hanno fatto una bella crosticina. Stesso discorso, senza friggere, mettendo in forno rovente i filetti in crosta di patate, con un filo d’olio sopra e sotto e forno ventilato, 15 minuti non di più.