Gnocchi di zucca

By | 30 giugno 2003

Di Braska

Ingredienti: 1 kg e 600 gr di zucca (già pulita da semi e fili però ancora con la buccia) – 300 gr circa di farina – 1 uovo intero – sale


Sbucciare e tagliare a pezzi la zucca, farla cuocere a vapore, quando è bella morbida passarla nel passaverdure ancora calda e ridurla in poltiglia; lasciarla intiepidire e aggiungervi l’uovo, il sale e la farina, quindi impastare il tutto e se necessario aggiungere ancora un po’ di farina, bisogna ottenere una pasta un po’ durina.

Lasciarla riposare e poi procedere o a formare gli gnocchi oppure si può usare un cucchiano e si butta direttamente l’impasto nell’acqua bollente.

Scolare gli gnocchi quando vengono a galla e poi condirli a piacere.

Io consiglio con un sughetto di pomodoro semplice semplice oppure anche con il ragù

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