Giappone – Zuppa di carne e verdura-buta jiru

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 5 o 6 steli di cipolline verdi (springs onions o scallions, stessa forma dei porri ma piu’ piccoli)- 1 daikon tagliato a rondelle dello spessore di circa 3 mm e ogni rondella in quattro- 1 carotina tagliata a rondelle di 3 mm- 1 patata tagliata a tocchetti- 1 rettangolo di tofu fritto-aburage (in America si compra surgelato, in Giappone si trova fresco e in Italia non ho idea)- ½ pound di carne di maiale tagliata in striscioline (va bene quella per fare l’arrosto, mezzo pound corrisponde a un 220-230 grammi)- 2 cucchiai di miso scuro- 5 cucchiai di miso bianco- 1 cucchiaino di hondadashi (nei negozi giapponesi forse lo trovate)

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola con 8 tazze (cups) di acqua (ad eccezione del miso e delle cipolline verdi).

Fate cuocere la zuppa a temperatura media.

Quando e’ quasi pronta, abbassate la fiamma, mettete i due miso in un colino e immergetelo parzialmente nel brodo, con un cucchaio girate il miso in modo che si dissolva lentamente nel brodo. Versate nelle caratteristiche ciotoline giapponesi e guarnite con la cipollina verde tagliata a rondelle.

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