Crepes rustiche

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Di Chiara
Ingredienti per 10 crepes: 125 gr. di farina integrale – 1/4 di litro di latte – 2 uova intere + 1 tuorlo – un po’ di olio per ungere la padella (io uso un pennellino piccolo, così limito al massimo l’unto e la padella è solo velata)

In una terrina metto prima la farina, aggiungo il latte un po’ alla volta e poi le uova. Se avete il robot ancora meglio, tutto insieme nel bicchiere e via……
Il composto deve risultare liscio ed omogeneo. Ungo con il pennellino la padella già calda.
Cuocere le “frittatine” una alla volta, gettando una cucchiaiata i impasto nel padellino unto.
Le crepes che si ottengono utilizzando farina integrale sono di colore più scuretto e si prestano ad essere farcite con verdure tipo porro, zucchine, funghi, ecc.
Per una preparazione più coreografica suggerisco di piegarle a fazzoletto.[/font][/size]

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