Fettuccine con zucchine al curry

By | 30 giugno 2003

Ingredienti x 4: 250 g. di fettuccine secche – 4 zucchine piccole – 2/3 scalogni – un cucchiaio circa di curry – olio – sale.

In una padella fate appassire gli scalogni con l’olio, e poi aggiungete le zucchine lavate, asciugate, spuntate e tagliate a julienne. Coprite e fate cuocere.

Nel frattempo mettete su l’acqua per la pasta, perché la preparazione è rapidissima. Quando le zucchine sono a metà cottura, spolverizzatele col curry, mescolando bene, e salatele.

Cuocete le fettuccine un po’ al dente, versatele nella padella e fate saltare per un minuto, amalgamando bene (se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura).

Lascia un commento