Insalata di cetrioli alla menta

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 3 cetrioli- 1/4 di tazza di menta fresca- 1 cucchiaio di succo di limone- 1 cucchiaino di fiori d’arancio- pepe macinato-
la scorza di un’arancia non trattata- sale q.b.

Pela i cetrioli, affettali e mettili a riposare per una mezz’ora dopo averli salati, così perderanno l’acqua amara.
Poi sciacquali e asciugali e mettili in un piatto con la menta tritata.

In una ciotola amalgama il resto degli ingredienti (a parte la buccia d’arancia) e versa il tutto sui cetrioli.

Pela l’arancia, eliminando tutta la parte bianca dalla buccia, tagliala a striscioline, immergile brevemente nell’acqua bollente e poi distribuiscile sull’insalata.

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