Scialatielli allo scoglio

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: Scialatielli (vedi ricetta nella sezione “Pasta Fresca”) – 1 kg. di vongole e cozze – 150 gr. di gamberetti sgusciati – 250 gr. di seppioline – 250 gr. di pomodorini – 20 gr. di olive verdi e capperi – olio – 2 spicchi d’aglio – prezzemolo.

Impastare la farina con il latte, aggiungere il basilico tritato molto finemente, l’olio, il formaggio grattugiato, un pizzico di pepe, sale quanto basta.

Lasciare riposare la pasta per circa mezz’ora, poi stenderla a circa mezzo centimetro di spessore e tagliarla a striscioline non troppo larghe. Gli scialatielli sono lunghi all’incirca 10/12 centimetri e larghi 1.

In una padella scaldare l’olio e soffriggervi l’aglio fino a farlo diventare biondo. Aggiungere i frutti di mare (spurgati), i gamberetti e le seppioline tagliate a pezzetti. Aggiungere i pomodorini e cuocere per qualche minuto, aggiungendo anche le olive ed i capperi. Unire gli scialatielli scolati molto al dente e farli cuocere nel sugo per un paio di minuti.

A fuoco spento unire abbondante prezzemolo tritato.

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