Cina – Ravioli di Shangai

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:

Pasta: 400 g di farina bianca – 1 bicchiere di acqua calda – 1/2 bicchiere di acqua fredda

Ripieno: 250 g di carne magra di maiale macinata – 150 g di pancetta di maiale macinata – 2 cipollotti tritati – 1 cucchiaio di zenzero tritato – 1/2 cucchiaino di sale – 1/2 cucchiaino di zucchero – 1 cucchiaio di salsa di soia – 1 cucchiaio di vino cinese (bianco aromatico) – 2 cucchiai di olio di sesamo – 1 pizzico di pepe – 1 cucchiaino di fecola di patate

– Impastare la farina con l’acqua calda, lasciarla riposare un momento, quindi unire l’acqua fredda

– stendere la sfoglia sottile, poi ricavare dei dischi con un bicchiere

– mescolare gli ingredienti del ripieno, allungandolo eventualmente con acqua

– chiudere ogni dischetto, con un po’ di ripieno al centro, a fagottino. cuocere al vapore nell’apposito cestello per 15 minuti, servire accompagnando con aceto di riso

 

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