Messico – Picadillo

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 250 g di carne di manzo tritata- 250 g di pomodori maturi (o di pelati)- 200 g di carote lessate- 200 g di patate lessate- 1-2 spicchi d’aglio- 1 cipolla piccola- 2 jalapenos (sostituibili con peperoncini verdi)- un po’ di olive verdi snocciolate- un pugnetto di uva passa- olio (d’oliva o di mais)- vino (facoltativo)- sale q.b.

Rosola la carne nell’olio. Falla colorire e poi decidi se metterci un po’ di vino o no. Io ce lo metto.

Frulla i pomodori con l’aglio e la cipolla e poi unisci il tutto alla carne. Sala e fa cuocere per 5/10 minuti.

Aggiungere poi le verdure a cubetti, eventualmente con un po’ della loro acqua di cottura, se il picadillo si è asciugato troppo. Unire anche l’uvetta ammorbidita in acqua e le olive.

Unire anche i jalapenos, che saranno stati scottati in padella (senza olio) finchè la pelle non è diventata scura. A quel punto vanno spellati, liberati dai semi e dai filetti e tagliati a strisce sottili.

Lasciar cuocere qualche minuto a fuoco basso, facendo attenzione che non si asciughi troppo.

Lascia un commento