Paccheri in salsa di ceci e lupini (vongole)

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: Paccheri- gr. 250 di ceci lessati- gr. 500 di lupini di mare (vongole)- olio extravergine di oliva – aglio- prezzemolo – sale – pepe – peperoncino

Cuocere i ceci (già lessati) in una padella con aglio, olio e peperoncino per 10 minuti. Poi frullare con un mixer per pochi attimi, fino ad ottenere una crema di ceci.
In una padella soffriggere l’aglio nell’olio e poi aggiungere i lupini. Coprire la padella e cuocere per qualche minuto, fino a quando i lupini non saranno aperti.
Sgusciare i frutti di mare e aggiungere alla loro acqua qualche cucchiaiata di crema di ceci.
Versare i paccheri molto al dente nella salsa ottenuta e continuare la cottura per un paio di minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato prima di spegnere.

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