Sarchiapone (fotoricetta)

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 2 zucchette lunghe – 100 gr. di carne di vitello tritata – 100 gr. di carne di maiale tritata – 70 gr. di pane grattugiato – 50 gr. di fiordilatte a dadini – 50 gr. di parmigiano grattugiato – 50 gr. di caciocavallo a pezzettini – 50 gr. di passata di pomodoro – 1 uovo- prezzemolo tritato – aglio – sale e pepe.

Raschiare la scorza delle zucche e tagliarle in pezzi di 15 centimetri svuotandole dei semi. Friggere i pezzi finché saranno dorati. Amalgamare gli ingredienti e riempire la zucca con l’impasto. Disporre sul fondo di una teglia la passata di pomodoro su cui adagiare i pezzi di zucca farciti, facendoli cuocere a fuoco lento per almeno tre quarti d’ora, aggiungendo brodo se necessario. Si mangiano caldi.

 

Adesso che ho trovato il sarchiapone, ho cambiato la riiicetta. 😀

Ecco il “sarchiapone”. Davvero minuscolo, tenete presente che ne ho visti più alti di me.
[img]http://img409.imageshack.us/img409/3866/sarchiapone1ij5.jpg[/img]

Tagliato e svuotato, ho deciso che più che friggerlo, potevo soffriggerlo (quasi)
[img]http://img436.imageshack.us/img436/8239/sarchiapone2as2.jpg[/img]
Non avevo carne di maiale, solo macinato di manzo. Ho soffritto pure quello, bagnandolo con vino bianco.
[img]http://img436.imageshack.us/img436/2691/sarchiapone3yy8.jpg[/img]

il ripieno della zucca l’ho fatto soffriggere con uno spicchio d’aglio (poi tolto) e poi ho aggiunto un paio di pomodori a pezzetti.
Ah… dappetutto metteteci il sale. :genio:
[img]http://img282.imageshack.us/img282/8227/sarchiapone4jr9.jpg[/img]
Poi unite il macinato, il ripieno della zucca, 1 uovo (o di più, dipende dalla quantità), prezzemolo tritato, pepe, parmigiano grattugiato, ricotta stagionata grattugiata, fiordilatte e scamorza tagliata a pezzetti… Ho dimenticato qualcosa?
Mi pare di no.
[img]http://img282.imageshack.us/img282/8193/sarchiapone5hb5.jpg[/img]
Riempite le zucchette.
[img]http://img282.imageshack.us/img282/3572/sarchiapone6qs0.jpg[/img]
Nel frattempo, avrete fatto del sugo di pomodoro veloce con aglio.
Versatene un po’ sul fondo della teglia, metteteci le zucchette, ricopritele con il sugo di pomodoro. Coprite la teglia con l’alluminio e infornate. Circa 180°. Una mezz’ora coperto e poi scoperto, finché vi pare opportuno.
[img]http://img339.imageshack.us/img339/4963/sarchiapone7vt2.jpg[/img]

[img]http://img282.imageshack.us/img282/4702/sarchiapone8bu2.jpg[/img]

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