Linguine alla puttanesca

By | 20 agosto 2007

Ingredienti: pomodorini del piennolo (ma, se non li avete, fate con altri), alici salate, olive nere snocciolate, capperi, aglio, peperoncino, olio e.v. , sale, linguine (o spaghetti)

In una padella, mettete un grosso spicchio d’aglio tagliato (per me in quattro pezzi recuperabili, per voi… come vi pare) e il peperoncino… poi, i filetti di acciughe liberati dal sale con un foglio di scottex (io uso un’alice a pesona). Fateli sciogliere a fuoco dolce. Poi aggiungete i pomodorini tagliate a pezzi e fare cuocere a fuoco forte, dopo aver aggiunto le olive a pezzi e i capperi (io tolgo solo l’eccesso di sale dai capperi e li aggiungo così: si reidratano nel pomodoro e non serve salare il sugo).

Nel frattempo, cuocete la pasta molto al dente. Tiratela su con un forchettone, grondante acqua, e terminate la cottura nella padella del sugo. Aggiungete prezzemolo tritato dopo aver spento.

[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/puttanesca.jpg[/img]

[img]http://img.photobucket.com/albums/v181/cleris/puttan1.jpg[/img]

Lascia un commento