Peperoni

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: peperoni, possibilmente gialli – olio – cipolla – capperi – sale e pangrattato

Lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti.
In una padella mettere un bel po’ d’olio e far appassire leggermente la cipolla, aggiungere i pezzi di peperone, sale e rigirare un po’. Aggiungere i capperi (quelli già dissalati e messi da qualche giorno in aceto).
Far evaporare l’aceto a fiamma più alta e poi abbassare fino a cottura ultimata, se serve aggiungere un goccio di acqua.
Spegnere il fuoco quando c’è ancora un bel po di sughetto. Aggiungere un pò di pangrattato che dovrà assorbire tutto l’olio,sughetto e fare da collante.
Sono buonissimi freddi e si conservano diversi giorni.

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