Paccheri tirolesi

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: paccheri – ricotta – funghi champignon – speck – cipolla/scalogno – parmigiano grattugiato – sale – olio – latte

In una padella soffriggere un po’ di cipolla e/o scalogno tritati con lo speck tagliato a striscioline sottili in un po’ di olio. Quando la cipolla è trasparente aggiungere i funghi a fettine, regolare di sale e lasciare cuocere. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, aggiungere la ricotta e il parmigiano e amalgamare il tutto.
Imburrare una pirofila da forno.
Mettere a cuocere i paccheri, scolarli quando hanno raggiunto i ¾ della cottura, farcirli con il composto di ricotta e disporli nella teglia.
Aggiungere un filo di latte e una spolverata di parmigiano.
Mettere in forno a gratinare.

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