Sformato alle nocciole

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 700 gr di ricotta – 6 tuorli e 8 albumi – 200 gr di nocciole – 2 bicchierini di liquore (sceglietevelo voi) – 100 gr di cioccolato amaro – 100 gr di panna fresca – 1 o 2 cucchiai di zucchero – cannella – 1 cucchiaino d’olio – 100 gr di zucchero a velo

Battere i tuorli con lo zucchero a velo. Incorporare la ricotta passata al setaccio e le nocciole tritate.

Aromatizzare col liquore (cointreau, limoncello… vedete voi) e poi unire, piano piano, gli albumi montati a neve. Versate tutto in uno stampo da budino, leggermente unto d’olio. Metterlo prima in frigo e poi, dopo un paio d’ore, in freezer, unire la panna alla cannella, senza montarla, aggiungendo lo zucchero.

Grattugiare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria. Togliere il dolce dal freezer e capovolgerlo sul piatto di portata dove, sul fondo, sono state distribuite le due creme (cercando un effetto decorativo).

N.B. Le dosi dovrebbero essere quelle. Più o meno. Insomma, tenete presente il “più o meno”.

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