Portogallo – Farofias

By | 30 giugno 2003

Di Pimgio

Ingredienti:1 litro di latte intero – zucchero q.b. – 8 uova – cannella – la buccia di un limone non trattato

Mettere in un tegame il latte zuccherato a piacere con la buccia del limone (non grattugiata). Intanto montare gli albumi a neve ben ferma. Quando il latte comincia a bollire agguingere a cucchiaiate l’albume finché si sará rappreso mettendolo a mano a mano in una marmitta. Terminata la cottura degli albumi, filtrare il latte e, sempre mescolando, unire i tuorli leggermente sbattuti a filo. Mettere di nuovo sul fuoco basso e mescolare per ingrossare. Versare la crema di uova sugli albumi e spolverizzare con la cannella.

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