Crema pasticcera (base e aromatizzate)

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti per 1/2 litro: 4 tuorli – 100 gr. di zucchero – 50 gr. di farina setacciata – 1/2 litro di latte – scorza di limone

Battere bene i tuorli con lo zucchero fino ad averli spumosi. Aggiungere la farina setacciata e versare il latte a filo. Profumare con la scorza di limone. Cuocere mescolando sempre e facendo affondare bene il cucchiaio, ci si rendrà subito conto se incomincia ad attaccarsi. Appena accenna a bollire, abbassare la fiamma e continuare 2 minuti.

AROMATIZZATA ALLA VANIGLIA

Sostituire la scorza di limone con 1/2 fialetta di vanillina

AROMATIZZATA AL CAFFE’

Al posto della scorza di limone 2 chicchi di caffè polverizzati, sostituire metà del latte con caffè espresso e profumare con un cucchiaino di cognac

AROMATIZZATA ALLO ZABAIONE

Sostituite 50 gr. di latte con Marsala

AROMATIZZATA AL CIOCCOLATO

Far sciogliere in qualche cucchiaio di latte 80 gr. di cioccolato fondente a aggiungerlo al resto
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