Condimenti per pizza 2

By | 30 giugno 2003

Cipolle in quantità industriale, stufate prima solo nell’acqua, poi con olio, olive nere, timo, maggiorana, sale e pepe. Schiaffate sulla pizza in modo che facciano strato, macchiando qui e là con qualche timido e evanescente filettino di pomodoro. Pepe. Quella che forse è stata la prima in assoluto l’ho fatta molto spesso: Alici fresche spinate, condite con olio, origano, pepe e aglio. Favolosa. Oppure: aglio, pomodoro, ogigano. Punto. La mia peferita prevede l’aggiunta di alici salate. O, ancora: Capperi, alici salate, olive nere, pomodoro, aglio. Meglio ancora: fettine sottilissime di pomodoro, basilico, provola. Zucchine grattugiate, filetti di pomodoro, provolone piccante a scaglie, basilico, filettini di pomodoro Malanzane, pomodoro, basilico, provola Peperoni precedentemente stufati con aglio, olio e pochissimo pomodoro… poi messi sulla pizza con l’aggiunta di scamorza (meglio) o mozzarella.

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