Budino di ricotta con macedonia di fragole

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]dal libro “strudel e dolci particolari” di Anneliese Kompatcher

Ingredienti: 2 uova – 1 presa di sale – 250 gr di ricotta – 2 cucchiai di panna – 3 cucchiai di farina – 2-3 cucchiai di zucchero – 1 cucchiaino di zucchero vanigliato – burro e zucchero per gli stampini

Per la macedonia di fragole: fragole, zucchero acqua

Preparazione: preriscaldare il forno a 175° e preparare un bagnomaria.

Montate a neve ferma gli albumi e conservarli al fresco. Amalgamare sino ad ottenere un composto liscio i tuorli, la panna e la ricotta. Unire la farina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere le chiare montate a neve e versare negli stampini imburrati e zuccherati.

Coprire con un foglio di carta d’alluminio e cuocere per 35 minuti. Preparare la macedonia di fragole e conservare al fresco.

Rovesciare il budino e servire con la macedonia.

Varianti: è possibile utilizzare la macedonia di qualsiasi frutta o una composta di frutta.

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