Vov (con i gusci)

By | 30 giugno 2003

Di Chiara

Ingredienti:1 litro di marsala – 650 gr. di zucchero semolato – 12 uova freschissime – limone quanto basta – cannella

Lavare bene e asciugare le uova e collocarle in un contenitore che può essere di vetro o di coccio. Generalmente si preferisce trasparente, in modo da vedere quello che succede all’interno, in realtà è consigliabile che sia avvolto in un panno o riposto in luoghi bui, per impedire ossidazioni prodotte dalla luce.
Ricoprire le uova di succo di limone e aspettare qualche giorno, generalmente ne sono sufficienti 10, sino a quando i gusci delle uova si saranno liquefatti completamente. Ricordare che questo risultato avviene soltanto se le uova sono freschissime. Filtrare questa preparazione attraverso un telino bianco, pulito e a maglie fitte, aggiungere il marsala, cui precedentemente è stato aggiunto un pizzico di cannella in polvere, e lo zucchero, che naturalmente si deve essere disciolto. Imbottigliare il liquore. Al momento del servizio ricordarsi d i agitare la bottiglia in modo che l’emulsione non si separi.

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