Insalata di pasta con pomodori verdi

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:la pasta che preferite (ma se provvista di buco, ancorché piccolo, sercondo me va meglio) – 1 peperone giallo (l’effetto cromatico è essenziale) – 4 pomodori San Marzano verdi – 1 pomodoro rosso – olive verdi e nere -basilico e origano freschi – olio – sale – pepe – aglio

Pulire, lavare e tagliare a striscioline il peperone. Pulire, lavare e tagliare a pezzetti i pomodori verdi. Snocciolare le olive. Mettere tutto in un’insalatiera, salare, pepare e mettere un cucchiaio d’olio. Frullare il pomodoro rosso con l’olio, le erbe ed, eventualmente, con l’aglio. Aggiungerlo al resto nell’insalatiera e mescolare.
Cuocere la pasta preferita e mescolare. Prima di servire, aggiungere altre foglioline fresche di basilico.

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