Schiacciatine al rosmarino

By | 30 giugno 2003

Di Chiara
Ingredienti: 400 gr.di farina -10 gr. di lievito di birra -50 gr. di burro o strutto – rosmarino q.b. -70 gr. di lardo (quello buono di Colonnata o d’Arnad) – 2 spicchi di aglio –
sale

Setacciare la farina ed aggiungervi il lievito sciolto in acqua. Impastare a lungo e salare. Tagliare il burro morbido a pezzetti e incorporarlo all’impasto. Lavorare ancora. Formare una palla e lasciarla lievitare per un paio d’ore.

Dividere l’impasto in tante palline grandi come un’albicoca. Spianarle e cuocerle su una piastra ben calda.

Chi possiede una pietra ollare è il momento che la usi…..Scaldare la lama di un coltello e pestare il lardo con l’aglio e il rosmarino. Quando le schiacciatine saranno pronte distribuirvi sopra il battuto.

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