Torta al formaggio

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 500 gr di farina – 50 gr di lievito di birra – 1 mozzarella – 100 gr. di pecorino stagionato grattugiato – 50 gr di parmigiano gattugiato – 3 uova –
20 ml. di olio d’oliva – 180 ml. di acqua tiepida – 250 gr. circa di emmenthal a dadini – sale e pepe

Sciogliere il lievito e un cucchiaino di zucchero nell’acqua e lasciare riposare 5-10 minuti.
Fare una fontana con la farina, aggiungere l’acqua con il lievito ed iniziare ad impastare.
Aggiungere le uova (non fredde di frigo) e l’olio, impastare bene. Aggiungere i formaggio grattugiato, sale e pepe e continuare ad impastare aggiungendo acqua solo se necessario per avere un impasto morbido.

Aggiungere i pezzi di formaggio.
Imburrare una tortiera (26 cm di diametro), porvi l’impasto e farlo lievitare coperto da un canovaccio per tutta la notte (8 ore).
Scaldare il forno a 160° e cuocere per 20 minuti, portare il forno a 180° e cuocere altri 25 minuti.

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