Perù – Cebiche

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 kg di pesce (carne bianca, meglio trance… ma va benissimo anche l’ombrina ) assolutamente freschissimo – 2 cipolle piccole/medie – 1 spicchio d’aglio – 4 ajì amarillos freschi… per me che li ho. Per voi, peperoncini normali, magari ancora gialli…. – lime – limone – succo di 1 arancia amara – sale

Pulire e tagliare a tocchettini il pesce e metterlo in una terrina con la cipolla tagliata a velo, l’aglio, i peperoncini puliti e tritati, il sale, abbondante succo di limone, lime e quello dell’arancia. Coprire e far macerare al fresco (frigorifero) per 2/3 ore.

Si serve accompagnato da patate bollite e spesso anche da mais.

Prima di servire, si aggiungono foglie di coriandolo fresco tritate. Se non trovate il coriandolo… fatene a meno o usate il prezzemolo, ma non è la stessa cosa.

 

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