Panelle

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: un tot di acqua – la metà del peso di farina di ceci

Portare ad ebollizione l’acqua salandola, quindi versare la farina di ceci a pioggia mescolando finchè non si stacca dalle pareti, quindi togliere dal fuoco e a) mettere in un contenitore rettangolare tipo stampo plumcake oppure b) stendere ad uno spessore di 3-4- mm su un piano di marmo inumidito.

Lasciar raffreddare e poi tagliare in rettangoli la polentina fredda di ceci. Quindi friggerla in abbondante olio.
Sono palermitane e si servono insieme alle crocchè crocchette di patate con formaggio e prezzemolo nell’impasto.

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