Ungheria – Porkolt di manzo (fotoricetta)

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 kg di manzo – 120 gr di strutto – 250 gr di cipolla – 20 gr di paprika – 200 gr di peperoni – 100 gr di pomodori – aglio – cumino – sale

Tagliare la carne a cubetti. Far soffriggere la cipolla nello strutto e poi aggiungere la paprika, diminuendo la fiamma.

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Mescolare, aggiungere la carne, ne mio caso volutamente un po’ grassa. La preferisco così, negli spezzatini, perché rimane più morbida e saporita. Avevo già messo il cumino, appena un po’ pestato nel mortaio.

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Salare e far soffriggere. Qui la ricetta originale dice di diluire con acqua o brodo, ma io ho preferito metterci del vino.

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Fate cuocere a fuoco lento, coperto, mascolando di tanto in tanto. Se serve acqua, aggiungetela a poco a poco, in modo che la carne non bolla, ma rosoli.

La ricetta dice che, quando la carne è quasi cotta, bisogna aggiungere insieme i peperoni e i pomodori tagliati a pezzetti. Invece, io ho preferito aggiungere i pomodori a metà cottura.

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E i peperoni una mezz’ora prima di spegnere, ma ho dimenticato di fare la foto. 😀

Questa è la foto finale.

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Come contorno servite gli gnocchetti di farina ungheresi, patate bollite o anche degli spatzle.

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