Porri marinati

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 600 gr di porri molto sottili- 300 gr di sedano bianco- 30 gr di olive verdi- 1 cucchiaino di capperi- 2 filetti di acciughe sott’olio- un ciuffo di prezzemolo- 2 cucchiai di aceto aromatico-
2 cucchaiai di olio d’oliva- sale


Pulite le verdure, lasciando ai porri la parte verde piu’ tenera e scartando le foglie del sedano. Quindi cuocete separatamente porri e sedano in due casseruole con acqua bollente salata fino a quando saranno morbidi, ma ancora croccanti.

Sgocciolate le verdure e allineatele, alternandole, su un piatto da portata leggermente fondo. Tritate le olive, i capperi, le acciughe e il prezzemolo. Mescolate e condite il tutto con aceto, olio e un pizzico di sale.

Versate il condimento sulle verdure, coprite con un piatto rovesciato o con un coperchio e lasciate riposare un’ora prima di servire.

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