| Torte salate, canapè, tartine e simili: Fagottini pere e formaggio (creazione originale) | |||
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Ho fatto rosolare un pugno abbondante di scaglie di mandorle nel burro e poi ho aggiunto un... tot di pere (quelle piccole, morbide e dolci) a pezzetti, aggiungendo prima vino bianco e poi, ripensandoci, del marsala perché non avevo del porto. Un pizzico di sale e un po' d'erba cedrina. Fuori dal fuoco ho aggiunto un misto di caprini francesi (vanno bene anche italiani) L'ho servito con una composta di zucchine, peperoni e pinoli.
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. Ce n'era anche uno erborinato. Una abbondante macinata di pepe multicolore. Con questo ripieno ho fatto i fagottini usando la pasta brick. Va bene anche la phillo. In forno per 15 minuti.