Russia - Zuppa di funghi di Vitaly (fotoricetta)


Vi voglio dare la ricetta della zuppa di funghi come si fa dalle parti mie. Anzi per la precisione cosi' la fa mio padre.

Vi servono:
130 gr di orzo perlato che passerete prima in padella asciutta finche' non sentirete un odore "da pane"



3 carote, 3 cipolle, 3-4 patate



dei funghi porcini (o altri ma non i champignon per favore)
io ho preso circa un mezzochilo in tutto tra quelli a cubetti e interi



Pepe nero in grani
sale
poco olio


Prendete una pentola capiente e versateci 2,5 litri d'acqua.

Aspettate che bolle, aggiungete qualche grano di pepe nero, sale e metteteci l'orzo.

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere.

Pelare le patate, tagliare a cubetti 1X1 cm circa, aggiungere all'orzo nella pentola.

Sciacquare i funghe, tagliare i piu' grossi in pezzi medi (magari lasciando qualche cappella intera). Metterli nella pentola.

Tagliate le carote a rondelle sottilissime, la cipolla a dadini piccoli. Metettele insieme in un tegame con poco olio e fate soffriggere. Salare.



Quando la cipolla cominciera' a dorarsi u po' tropo evidentemente (insomma prima che cominci a bruciarsi tutta) mettere il misto carote cipolle nella pentola con tutto il resto.

Abassare la fiamma, coprire e lasciare per circa 10 minuti.
Spegnere il fuoco e far riposare qualche ora.

Se prima di servire vi dovesse sembrare troppo densa potete aggiungere poca acqua bollente.

Servire con la panna acida / yogurt greco.




Questa e' invece la zuppa fatta da mio padre... e' piu' buona di quella fatta con i soli porcini ma io qui i funghi cosi' non li trovo






Data:  21/1/2005
Sezione: Europa
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