| Europa: Spagna - Zanahorias aliñadas (carote condite) | |||
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Questa tapa andalusa mi era sfuggita ma ho subito rimediato. Cuocere le carote al dente. Taglirle a rondelle e metterle in un contenitore largo. In un mortaio pestare qualche spicchio d’ aglio ( io lo metto intero e poi ritiro),sale, semi di comino , origano secco , pimentón piccante e allungare con acqua e aceto di Jerez in parti uguali, per 3-4 carote diciamo una tazzina da caffè( metà e metà) Versare il miscuglio sulle carote, mescolare bene. Riporre in frigo coperte e lasciar riposare alcune ore, meglio un giorno. Prima di servire, colare la marinatura e condire le carote con un filo d’olio. Le dosi vanno a gusto. Se non piace troppo piccante, mescolare pimentón dulce e piccante o mettere solo il dulce. |
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