| Dolci e Dessert: Ananas e crema catalana | |||
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Č un dessert che ho preparato anni fa con ananas piccoli da monoporzione ( provenienza,mi sembra, Equador ) Non ricordo esattamente quanti ne ho riempiti con la ricetta. Senz'altro ho dimezzato le dosi. In una ciotola sciogliere 60 gr di maizena in ½ litro di latte freddo. Aggiungi 8 tuorli d`uovo e sbattere bene. A parte in un pentolino mettere al fuoco ½ litro di latte, la scorza di 1 limone,200gr di zucchero, una stecca di vanilla. Quando il latte č caldo metterne un po` nella ciotola del latte freddo. Mescolare bene e poi versare il tutto nel pentolino. Mescolare sino a raggiungere la giusta consistenza. Tagliare l`ananas a metą per il lungo, ciuffo compreso. Svotare l`interno e tagliarlo a pezzetti. Mescolare la frutta con la crema fredda che deve sarą spessa perchč si ammorbidirą con i succhi dell`ananas. Riempire la metą dell`ananas. Spolverare con zucchero di canna e caramellizzare con l`apposito attrezzo. |
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