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Biscotti e Pasticceria: Baci di dama di lob (fotoricett)  
Autore: lobster
Pubblicato: 16/3/2009
Letto 1928 volte
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Versione per la Stampa Dillo a un Amico
 

Dosi decisamente abbondanti, se ne può fare la metà, tenendo conto che... rendono davvero tanto.

Per 160 biscottini singoli circa (dipende dalla misura): -200g di nocciole tostate -200 g di mandorle tostate -300 g di farina 00 -240 g di zucchero -160 g di burro -1 bustina di vanillina Per farcire: -242 g di cioccolato fondente -81 g di burro (onestamente...me ne è avanzato circa 1/3 - 1/4, tramutato poi in tartufini...)

Le mandorle, forse è meglio comprarle già sbucciate, altrimenti....

fatele bollire per qualche minuto, poi le sbuccerete facilmente

Ecco il frutto di tanta fatica (ma le teglie erano 2 ) eccole tostate, non devono scurirsi troppo, altrimenti diventano un po'... amarognole

Tritare sommariamente (e separatamente, almeno io faccio così) sia le mandorle che le nocciole (che non appaiono mai ma...vi assicuro che c'erano ), con un poco di zucchero.

poi, aggiungendo ancora un pochino di zucchero, riducetele in una specie di pasta. insomma...tritatele il più fine possibile. Io...devo cambiare mixer, voi...fate come volete o potete.

Questo è il risultato

Unire la farina alla frutta tritata, lo zucchero rimasto (meno 2 cucchiai), il burro non freddo (ma nemmeno troppo morbido) e la vanillina

Ed ecco l'impasto amalgamato

Trasferirlo in una ciotola, aggiungere lo zucchero tenuto da parte e mescolare benissimo.

Fare delle palline grandi come nocciole e schiacciarle leggermente, con il pollice, nell'incavo della mano. Disporle via via su delle placche, rivestite di carta forno, tenendole un po' distanziate. Cuocere a 175° per 10'. Lasciare poi raffreddare sulla placca senza tentare di muoverli: sono fragilissimi e si romperebbero. Si possono maneggiare (con cura) non appena raffreddano un po'.

Crudi

Cotti

Il rito dell'abbinamento secondo misura (mica penserete di farli tutti IDENTICI, vero? )

Sciogliere la cioccolata e mescolarla con il burro, poi farcire metà dei biscottini

Coprirli con il resto dei biscottini

e....

se si vuole, metterli nei pirottini...

...atrimenti...direttamente in bocca.

 
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