Login
Nome utente:

Password:


Hai perso la password?
Registrati
Utenti Online
11 utenti sono online (2 utente(i) stanno navigando in Ricette)

Iscritti: 1
Semplici visitatori: 10

QLUDexter, Altro...
Diamo il benvenuto a:
QLUDexter
con noi dal 21/5/2013
Antipasti freddi: Bocconcini di tonno al sesamo e pesto di pomodori secchi  
Autore: enza
Pubblicato: 18/5/2008
Letto 4491 volte
Dimensioni 2.90 KB
Versione per la Stampa Dillo a un Amico
 

Li ho spiegati a Clelia l'altra sera per telefono e tra uno strillo e l'altro alle mie bambine discutevamo proprio su come rendere armonioso il tutto e meno forte e sovrastante la salsa. Ora...il tonno non è proprio un pesce dal sapore delicato anzi e adesso che ho provato devo dire che non cambierei una virgola, io.

Voi no. Voi siete autorizzati a cambiare e stravolgere quel che vi pare, insomma troviamole ste variazioni partendo dal fatto che vi assicuro che è una delle cose più buone che abbia mai mangiato e che secondo me per un buffet estivo per adulti (ovviamente) è perfetto.

Le dosi sono per 40 persone perchè sto contribuendo virtualmente ad un party di matrimonio. Per 40 persone e 40 ciotoline o 40 pezzi insomma tanto per capirci - 3 fette di tonno grandi spesse almeno un paio di cm, diciamo che dovreste poter ricavare dei cubetti di circa 3 cm per lato - scorza di limone - olio ev e pepe - sale di Guerande (no aspetta, sale di guerande se avete un'amica che vi ha fatto felice, altrimenti il sale che avete in casa...siamo mica talebani noi!) - semi di sesamo tostati in padella senza alcunchè

E questo è il primo step: Tagliate il tonno a cubetti e fatelo marinare in olio, scorza grattugiata di limone, sale e pepe per un paio di ore. Trascorso il tempo, scolatelo e saltatelo per pochissimi minuti in una padella antiaderente rovente senza altri condimenti. Rotolateli nei semi di sesamo e mettete da parte, non importa che sia freddo, è buonissimo anche freddo

Secondo step: il pesto. Ok, qui sono andata a profumo e a quel che avevo in frigo e nella mia vasca di erbette aromatiche. Per le quantità tocca regolarsi...

E quindi: - una manciata di menta - una manciata di capperi sotto sale dissalati - una manciata di origano fresco - una manciata di pomodori secchi (non quelli sott'olio) - una manciatina di mandorle tostate - un paio di alici sotto sale - una manciata di erba aglina o, in alternativa, un micropezzetto di aglio - una spruzzatina di aceto di vino bianco - olio evo qb per emulsionare

Ho messo le lame del frullatore in freezer, poi nel bicchiere ho messo tutti gli ingredienti e quel tanto d'olio che bastava ad avere una salsina non troppo liscia (a me piacciono i pezzetti). Regolate il sale e se serve allungate con un pò d'olio. La spruzzata di aceto serve ad esaltare il profumo delle erbe e del pesce ma, mi raccomando, che sia solo una spruzzatina.

 
Media Voti: 9.00 (2 votes)
Fai il Login per votare questo articolo
Ritorna alla Categoria | Ritorna all'indice

Questa pagina è stata caricata in: 0.090394 sec.