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MaybelleK
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Pollame e animali da cortile: Cacciatora romana  
Autore: bele
Pubblicato: 8/2/2005
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Dimensioni 575 bytes
Versione per la Stampa Dillo a un Amico
 
Ci vuole una carne a pezzi: o pollo, o coniglio, abbacchio, o spezzatino. si infarina poco, si mette a rosolare con aglio olio e se si vuole pure peperoncino, aghi di rosmarino e salvia. Quando è ben rosolata (che vuol dire che fuori è marroncina chiara) si butta dentro mezzo bicchiere di aceto e si fa sfumare, si sala poco e si porta a cottura aggiungendo acqua o brodo se c'è oppure vino bianco. Quando è cotto, si trita, o si pesta nel mortaio, un dente d'aglio, una acciuga, aghi di rosmarino. Si mette il tutto nella pentola fino a che l'alice non è del tutto sciolta.
 
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