Autore: FataTurchina Pubblicato: 23/3/2004 Letto 8698 volte Dimensioni 1.37 KB
 
Una pasta davvero molto veloce.
Per 2 porzioni ci servono:
300 - 400 grammi di filetti di cernia 1 spicchio d'aglio 1 barattolo di polpa di pomodori (pomodori a cubetti o simili) da 400 gr poco vino bianco olio sale peperoncino erba cipollina e/o prezzemolo
Scaldate un po' d'olio in una padella capiente. Fate imbrunire l'aglio e buttatelo via. Aggiungete il pesce tagliato a cubetti. Fatelo rosolare per un minuto mescolando. Aggiungete l'erba cipollina tagliata fine. Mescolate per un altro minuto. Aggiungete un po' di vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete i pomodori. Abbassate la fiamma, salate, aggiungete il peperoncino a piacere.
Fate cuocere per un quarto d'ora.... O finche' il sugo non si restringe un po'. Non deve essere acquoso.
Cuocete la pasta. Io ho usato i calamaretti. Scolatela al dente tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Mettete la pasta nel sugo e fate saltare per un paio di minuti a fuoco vivace. Cospargete con prezzemolo tritato, mescolate e servite subito . (Se vedete che il sugo e' un po' troppo asciutto aggiungete un po' di acqua di cottura per renderlo piu' cremoso).
In tutto - di lavoro puro sono non piu' di 10 minuti. Di tempo dall'inizio di preparazione alla fine - non piu' di mezzora.