| Medio Oriente: La muhammàra turco-siriana | |||
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Ingredienti: 2 grandi peperoni rossi - 1 cucchiaino da caffè di acqua - 1 cucchiaio da minestra di gherigli di noci prealabilmente leggermente tostati - 1 cucchiano da caffè di aglio sminuzzato - 1 cucchio da minestra di pangrattato - 1 cucciaino da caffè rado di cumino di Malta (Kamùn) in polvere - 1/2 cucchiaino da caffè di paprika dolce - 2 cucchiaini da caffè di melassa di melograno - succo di un mezzo limone sale q.b.- olio d'oliva q.b. Arrostire bene i peperoni in forno e lasciarli riposare in carta da giornale per 20 minuti. Pelarli, svuotarli e tagliarli a pezzetti. Metterli nel frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti (tranne l'olio) e frullare aggiungendo l'olio fino ad ottenere una crema fluida ma non liquida. Servire a temperatura ambiente con pane pitta o altro... |
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