Ingredienti: 1/2 litro di panna fresca - 5 tuorli - 3 albumi - 250 gr. di zucchero a velo - 1 tazzina di succo di limone - la buccia di un limone non trattato grattugiata - una "tazzona" di more o frutti di bosco - mezzo bicchierino di limoncello (facoltativo)
Mettere nel robot i tuorli e lo zucchero e farli gonfiare, aggiungendo poi il succo di limone, la buccia ed, eventualmente, il limoncello. Mettere tutto in una ciotola. Aggiungere le more o i frutti di bosco. Montare la panna col robot e incorporarla senza farla smontare. Montare a neve ferma i tre albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto, con un cucchiaio di legno usato di taglio, con movimenti dal basso in alto.
Versare il tutto in uno stampo da plum-cake e mettere in freezer, coperto di pellicola, fino al momento di servire.
Per capovolgerlo sul piatto, passare un attimo il contenitore sotto l'acqua calda.
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