Category Archives: La cambusa: ricette per chi è in viaggio

Insalata di farro

Di Minnie Fate lessare il farro, e quando è pronto fatelo raffreddare in una ciotola con un filo di olio. Preparate a parte un misto di pomodorini ciliegia, mazzarelline e basilico, condite con olio e sale e aggiungete al farro ormai freddo, lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

Insalata di pane

Di Chiara Ingredienti: 700 gr. di pomodori perini, sbucciati e tagliati a metà – 1 cetriolo a cubetti – 1/2 cipolla rossa di Tropea affettata sottilmente – 3 cucchiai di aceto di vino rosso – 2 cucchiaini di olio ev – 2 spicchi di aglio schiacciati – fette di pane casereccio raffermo e tagliato a… Read More »

Pomodori ripieni

Ingredienti: 2 o 3 pomodori ramati un po’ grossi a persona – un cucchiaio di riso DA MINESTRA (originario o comune) per ogni pomodoro – basilico – maggiorana – sale – patate a pasta gialla. Lavare i pomodori, asciugarli e togliere la calotta superiore con un taglio preciso, svuotarli del contenuto che va conservato in… Read More »

Rotolini di bresaola

Si lavora bene il caprino con olio in modo da ottenere una consistenza cremosa. Un bel pizzico di pepe. Si aggiunge al formaggio una bella cucchiaiata di erba cipollina tritata fine. Con questa crema si spalmano le fette di bresaola che andranno arrotolate su sè stesse. Disporre i rotolini uno accanto all’altro, un giro d’olio.… Read More »

Zucchine stufate

Ingredienti: zucchine – patate – sale – olio – cipolla – pomodori rossi maturi e profumati – basilico, di più. In una pentola far imbiondire la cipolla nell’olio subito far rosolare le patate a tocchi belli grossi e poi aggiungere le zucchine sempre a tocchi grossi. Aggiungere i pomodori a pezzie il basilico, girare spesso.… Read More »

Fagottini a sorpresa

Ingredienti: salmone o tonno in scatola… oppure pollo lesso o non so che altro – pomodori maturi – peperoni – maionese – tomato ketchup – peperoncino tritato (se gradito) – olive snocciolate – cipolline sott’aceto – qualsiasi altra “fetenzia” sottaceto abbiate nei vesetti e che abbiate voglia di aggiungere all’intruglio – grandi foglie di lattuga… Read More »

Spaghetti tonno e capperi

Ingredienti: una o due scatolette di tonno – aglio – capperi – prezzemolo tritato In una padella fai soffriggere uno spicchietto di aglio nell’olio, quando è biondo lo togli. Aggiungi il tonno, sale e pepe, una manciata di capperini (quelli piccini), una manciata di prezzemolo finemente tritato. Scola la pasta lasciandola “grondante” buttala nel sugo,… Read More »

Polpettone patate e tonno

Di Annamaria Ingredienti: tonno sott’olio sgocciolato – patate bollite e schiacciate, come per purè – cetriolini – olive verdi – capperi – maionese – pochissimo burro Trita il tonno, mescolalo alle patate schiacciate, condite ancora calde con poco burro, aggiungi cetriolini, capperi, olive il tutto tritato fine, dai la forma di un pesce e copri… Read More »

Insalata di riso semplice

Riso – 1 vasetto di preparato per riso sott’olio (oppure funghetti, carciofini… sott’olio) – piselli, carote e patate a dadini preventivamente lessati – pomodori a pezzetti – 1 scatola di tonno sott’olio – formaggio a dadini (tipicamente emmenthal) – cipolla (poca) tagliata a cubettini microscopici. il tutto condito con 1 o 2 cucchiaini di senape… Read More »

Insalata di riso

Di Chiara Cuoci il riso, scolalo, sciacqualo in acqua fredda per fermarne la cottura e mettilo in una insalatiera. Taglia dei pomodori a dadini dopo averli privati dei semi. Pulisci dei fagiolini e falli bollire in acqua salata senza coperchio, scolali e raffreddali con acqua fredda, tagliali a pezzetti. Fai bollire anche dei pisellini. Versa… Read More »

Insalate di riso 2

Ingredienti: riso – pomodori tagliati a pezzi e fatti insaporire con olio e sale – carote e sedano a pezzi – formaggio tipo galbanino – tonno privato dell’olio di conservazione – olive – capperi Si mischia tutto con una bella spruzzata di olio. E’ molto leggera e si presta per i giorni caldi, se non… Read More »

Insalate di riso 1

Di Annamaria Riso parboiled, olive farcite con peperone o con alici(o forse sono acciughe?!) formaggio tipo Emmenthal a dadini minuscoli, cipolline, carciofini e cetriolini, capperi minuscoli, il tutto in quantità variabile a seconda delle preferenze. Grossa fetta di prosciutto cotto tagliata a dadini anch’essi minuscoli, falde di peperone sott’olio tagliato a striscioline. Mescola il tutto… Read More »