Category Archives: Insalate e Insalatone

Insalata alla pantesca

[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/inspf-1.jpg[/img] Ricetta presa dal [url=http://pantelleria.solotour.it/Ricette-Pantelleria.htm]sito di pantelleria [/url] Una buona insalata estiva.

Coppe al pompelmo rosa e tonno

Ingredienti: 120 gr tonno naturale sgocciolato, 50 gr maionese, 80 gr mais, 50 gr olive snocciolate, 1 pompelmo rosa, 1 cucchiaio capperi (15 gr), 200 gr insalata riccia, 1 cucchiaio succo limone, 15 gr olio, pepe, sale. Preparazione: sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con una forchetta, condirlo con pepe e olio. Tagliare a metà i… Read More »

Insalata ai cuori di palma

Ingredienti: 2 pompelmi (si può usare anche il tipo rosa), 200gr, di cuori di palma in scatola, 4 fette di ananas, 1 piccolo cespo di lattuga, 50 gr. di mandorle pelate e tostate, 1 carota novella, senape, parica in polvere, zucchero, limone,sale, olio evo. Preparazione: dividere a metà i pompelmi e scavarne la polpa interna,… Read More »

Insalata di arance

un’arancia; un finocchio; una cipolla rossa dolce; olive nere e capperi a piacere; due alici sotto sale; olio buono; sale e peperoncino fresco. Taglio a metà l’arancia: una parte la pelo a vivo e la affetto il più sottilmente possibile. L’altra metà la spremo e ci metto a “marinare” la cipolla cruda affettata per una… Read More »

Insalata di orzo zucchine e pistacchi

Per due: 150g di orzo perlato- 3 zucchine- una fetta di pecorino di fossa o comunque pecorino fresco- 2 cucchiai di pistacchi sbucciati- menta – basilico- sale- pepe- olio ev Mettere in ammollo l’orzo per 1 ora. Lavarlo bene, come si fa per il basmati, eviterà quell’appiccicoso gelatinoso che fa l’orzo in cottura… è un… Read More »

Insalata della Riviera

Una galletta da marinaio ma immagino che possiate sostituirla con una frisella – insalata – pomodori – peperoni – aglio – basilico – olive – acciughe sott’olio – olio – aceto – sale Si strofina la galletta con uno spicchio d’aglio e si ammorbidisce con acqua e aceto. Premerla con una salvietta, romperla in quattro… Read More »

Insalata greca

Io la faccio così: feta – pomodori rossi – cipolla – olive nere – cetrioli – sale – olio e.v. erbe miste secche – origano, basilico, maggiorana Taglio cipolla, pomodori e cetrioli a pezzi grossi, niente cubetti, fettine o roba del genere, deve essere “materialista”, poi metto qualche oliva, sopra la fetta di feta, le erbe, sale (poco!)… Read More »

Insalata vitaminica

Questa e’ l’insalata che si fa dalle parti mie. A me piace molto. Viene fresca e croccante. SI fa con il cavolo cappuccio fresco, carote, mele, mais e si condisce con il sale e yogurt greco. Diciamo per 3 porzioni medie o 2 grandi (nel caso delle porzioni grandi puo’ servire da cena leggera –… Read More »

Insalata di arance

E’ una classica ricetta siciliana: dunque, si pelano al vivo delle arance (una o due a commensale a seconda della fame) si fanno a pezzi o meglio a rondelle e si strizzano leggermente conservando il succo ottenuto. Si fanno a rondelle anche le cipolle (cipollotti o cipolle bianche di Giarratana) e si mescolano alle arance… Read More »

Insalata di salmone e finocchi

ingredienti: Salmone affumicato a fettine- Finocchi affettati sottili- Barbine di finocchi- Sale e pepe- Olio- Succo di limone- Noci- Semi di finocchio Mettere le fettine di salmone ben stese su un piatto. Fare un’emulsione con olio, limone, sale, pepe. Condire i finocchi mettendo anche le noci tritate grossolanamente , le barbine e i semi. Mescolare… Read More »

Insalata affumicata

Una manciata di champignon puliti e tagliati a fettine con un pugno di spinaci teneri e una cipolla tritata finissima. Ho rosolato in pochissimo burro 2 fette di pancarrè e le ho tagliate a pezzetti. Ho rosolato dei dadini di bacon nella padella antiaderente. Ho unito tutto condendo con olio, sale e pepe.

Insalatina tiepida di primavera

Ingredienti: 60 gr. di bulgur – finocchietto selvatico – fave sgranate e sbucciate – menta – un goccio di olio – sale bio aromatico Ho cotto il bulgur in acqua. In una padella ho fatto saltare velocemente le fave con il finocchio, ho unito un pò di acqua di cottura del bulgur per cuocere le… Read More »

Insalata di pane

Di Chiara Ingredienti: 700 gr. di pomodori perini, sbucciati e tagliati a metà – 1 cetriolo a cubetti – 1/2 cipolla rossa di Tropea affettata sottilmente – 3 cucchiai di aceto di vino rosso – 2 cucchiaini di olio ev – 2 spichi di aglio schiacciati – fette di pane casereccio raffermo e tagliato a… Read More »

Insalate miste

Versione di Bettyeli:radicchio e mela verde con aceto balsamico abbondantissimo, rucola e zucchine, il peperone a listarelle sottili OVUNQUE! Versione di Ezia:trocadero o insalatina- cetrioli – ementhal – olive – peperoni ecc…. Versione di Maya:pomodorini pachino – misticanza – poca rucola – valeriana – rapanelli rossi – cipollotto fresco – qualche fogliolina di timo e… Read More »

Insalata di peperoni con salsa allo zenzero fresco

Ingredienti: zucchine novelle fresche gr. 200 – qualche pomodorino fresco – un peperone verde o giallo o rosso ben pulito g 100 – soncino (valerianella) g 100 – un limone – 2 uova sode – zenzero fresco – olio extravergine d’oliva – sale Affettate la zucchina sottilmente, riducete il peperone a striscioline sottilissime. Pulite e… Read More »

Insalata tirolese

Ingredienti: grano bollito e raffreddato – carota cruda tagliata a quadrettini – funghetti sott’olio tagliati a fettine – spek tagliato a quadrettini – piselli lessati formaggio ( nello specifico: casera ) sempre a quadrettini Mescolare tutto e condire con una emulsione di: olio – succo di limone – sale – pepe – prezzemolo

Insalata di farro

Di Minnie Fate lessare il farro, e quando è pronto fatelo raffreddare in una ciotola con un filo di olio. Preparate a parte un misto di pomodorini ciliegia, mazzarelline e basilico, condite con olio e sale e aggiungete al farro ormai freddo, lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

Insalata Waldorf

Di Chiara Ingredienti: 3 cuori di sedano a cubetti – 3 mele stark a cubetti con la buccia – maionese q.b. – foglie di lattuga Lavate il sedano e le mele e tagliateli a cubetti. Conditeli poi con la maionese – non troppo densa e servitela su un letto di foglie di lattuga Variante 1)… Read More »

Insalata mista allo yogurt

Ingredienti: 3 patate – 3 carote – 1 cucchiaio di capperi sott’aceto – 1 cucchiaio di champignon sott’olio – qualche cetriolino sott’aceto – un pugno d’olive nere – 1 fetta spessa di prosciutto cotto – 1 tuorlo d’uovo – ½ limone – 1 vasetto di yogurt – olio d’oliva e.v. – pepe e sale Pulire… Read More »

Ceasar salad

Di Chiara Ingredienti: 1 grosso cespo di lattuga romana – 100 gr. circa di pane raffermo tagliato a quadratini – 50 gr. di parmigiano grattugiato – 1 dl d’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio – salsa Worchester – sale Variante 1) 6 filetti di acciuga spezzettati, 6 spicchi d’uovo sodo e di succo di 1… Read More »

Insalata di mele e spinaci

Ingredienti: 200 g di spinaci – 2 uova – 1 cucchiaino di senape francese – il succo di mezzo limone – 1 cucchiaio d’aceto – 5 cucchiai d’olio d’oliva e. v. – gherigli di noci – sale – pepe Pulire gli spinaci e utilizzare solo le foglie interne. Asciugarli con un canovaccio e metterli in… Read More »

Insalata al pompelmo

Di Chiara Ingredienti: 1 scatola di mais – 1 scatola di pisellini – 150 gr. di gamberetti – 1 cipolla – 1 spicchio di aglio – 3 uova – 3 pomodori – 1 cuore di lattuga – 1 pompelmo – sale – maionese leggera Lessare i gamberetti in acqua leggermente salata, scolarli e lasciarli raffreddare.Rassodare… Read More »

Insalata di rinforzo

Ingredienti: 1 cavolfiore – 1/2 chilo di sottaceti vari (giardiniera)- 100 g di alici salate – olive verdi – olive nere – aceto – olio d’oliva e.v. Lavate e lessate il cavolfiore intero. Poi fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzi, mettendolo in un’insalatiera. Unitevi i sottaceti (fate in modo che i peperoni siano abbondanti), le… Read More »

Insalata verdissima

Di Chiara Ingredienti: 2 cespi di lattuga – 1 mazzetto di crescione – 1 avocado – 1 spicchio di aglio – 2-3 rametti di erba cipollina – 1 limone – olio ev – 1 cucchiaio di aceto sale – pepe Sbucciare l’avocado e tagliarne la polpa a cubetti e spruzzarla di succo di limone.Lavare e… Read More »

Insalata russa di autori diversi

Le varie versioni di insalata russa pubblicate sul forum differenziano pochissimo tra di loro; le ho quindi inserite tutte insieme, qui di seguito, citando di volta in volta l’autore. Versione di Chiara: Lesso separatamente le patate, le carote, i piselli e i fagiolini. Li taglio a cubettini piccoli e li metto in una zuppiera. Aggiungo… Read More »