Pesto di melanzane

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Di Chiara
Prendere una decina di spicchi di aglio, pelarli e schiacciarli, metterli a macerare in abbondante olio ev.Tagliare a cubetti, senza spellarle, un paio di melanzane.Lasciarle spurgare per un’oretta e poi friggerle.

Scolarle e schiacciarle insieme a tanto basilico e pepe fresco macinato.Aggiungere un pò alla volta l’olio profumato all’aglio,senza gli spicchi.Condire la pasta cospargedola poi di ricotta salata grattugiata.[/font][/size]

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