Pasta con le molliche di pane

By | 30 giugno 2003

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di tagliatelle ricce – 2 acciughe salate – 50 gr. di pane grattugiato – 50 gr. di noci – olio e.v. q.b.


Far bollire le tagliatelle in acqua già salata.
A metà cottura far soffriggere per 2-3 minuti le due acciughe precedentemente spinate e dissalate in abbondante olio e.v. . Successivamente aggiungere il pane grattugiato e le noci tritate, cuocere il tutto finché il pane e le noci non saranno tostati (circa 2 minuti).

Nel frattempo scolare la pasta, mettere da parte un po’ di acqua di cottura, e versarla nel tegame contenente il soffritto. Far saltare per un po’ ed aggiungere un po’ di acqua di cottura, se necessario.

Servire a tavola ben caldo.

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