Salsa di asparagi

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: punte di asparagi (surgelati o freschi, quando ci sono) – zafferano – 50 gr di ricotta

Far lessare le punte di asparagi, scolarle, tagliarle e frullarle insieme a uno o due cucchiai dell’acqua di bollitura, in cui avrete sciolto lo zafferano. Mescolare il tutto alla ricotta, che avrete già schiacciato con una forchetta.
Regolare di sale e pepe.

Va bene per la pasta, per la carne, per il pesce… per quello che vi pare.

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